AMSTERDAM : Par quoi remplacer l’AMAP ?
Ces dernières années, les légumes néerlandais ont littéralement inondé le marché européen : si vous n’avez sûrement aucun mal à consommer local, reste à savoir où trouver des produits bios qui respectent vraiment la planète et les producteurs. Découvrez des alternatives néerlandaises à l’AMAP pour faire le plein de fruits et légumes biologiques.
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Marine DUPÉ
L’AMAP : petit rappel
L’Association pour le maintien d’une agriculture paysanne (AMAP) est une solution merveilleusement populaire en France pour se procurer des fruits et légumes biologiques. Le principe est simple : vous achetez à l’avance (au trimestre, au semestre, à l’année) des fruits et légumes (généralement bios) à un maraîcher local et vous retirez votre panier chaque semaine dans un lieu de distribution près de chez vous. Ce contrat solidaire vous permet de profiter de la récolte de la semaine au meilleur prix : le producteur vous offre ce qu’il a (surprise !) et ajuste les quantités en fonctions des saisons et des intempéries.
Sauf exception, chaque point de retrait est une AMAP autonome gérée par des bénévoles (distribution des paniers, administration, etc.). Le maraîcher reçoit donc l’intégralité du prix de vente des paniers.
On aime
- Les fruits et légumes frais, bios de saison
- Les prix équitables, pour le consommateur et le producteur
- Les courses zéro plastique
- La distance rikiki entre le champ et l’assiette
- La vente directe (sans intermédiaire)
- La possibilité d’influencer les cultures (choix des plantations, des modes de production, etc.)
- Le respect de la biodiversité
- La démarche sociale et solidaire
1. Les paniers bios
Concept :
Commençons par ce qui se rapproche le plus de l’AMAP : un panier surprise plein de fruits et légumes biologiques de saison. Le prix est généralement plus avantageux que lorsque vous choisissez vos produits car le maraîcher vous fournit ce dont il dispose. L’imprévisibilité du panier est une antisèche inespérée pour les cuisiniers en panne d’inspiration et une aubaine pour les gourmands téméraires. Vous allez re-goûter à des aliments que vous pensiez ne pas aimer (à tort !), trouver 70 délicieuses façons de cuisiner le poireau, découvrir des légumes oubliés, et oublier vos errances désenchantées dans les rayons de votre Albert Heijn. La plupart des modèles fonctionnent, comme l’AMAP, avec un système d’abonnement.
Stads Groente Boer : le futur de l’agriculture
On aime :
- Le petit groupe attachant de jeunes maraîchers entrepreneurs
- La vente directe, sans intermédiaire
- La production en permaculture, sans pétrole
- La possibilité de fixer le prix de son abonnement
- La philosophie communautaire du donnant-donnant
- La variété des paniers
- La livraison à vélo dans les points de collecte
- Le site en anglais
Peut mieux faire :
- Plus cher que l’AMAP et les concurrents (20 €/semaine/personne)
- Peu de points de collecte
- Pas de récolte de décembre à mai
- Abonnement strict : comme à l’AMAP, si vous manquez une semaine vous perdez votre panier
On aime :
- Les paniers bios à petit prix
- Les produits locaux
- Les emballages sans plastique
- Le circuit court
- La possibilité d’ajouter d’autres produits à sa commande
- Le système (optionnel) d’abonnement sans engagement
- L’identification claire du maraîcher pour chaque produit
- La livraison à domicile (en option)
- La variété des paniers
Peut mieux faire :
- Opacité sur la rémunération des producteurs
- Panier « fruit » avec des fruits exotiques non locaux
- Peu de points de collecte et excentrés
- Système d’abonnement un peu compliqué à programmer
- Tout est en néerlandais
Odin et Ekoplaza : la fausse bonne idée
On aime :
- Les nombreux points de collecte à Amsterdam
- Les fruits et légumes bios
- Les paniers à petit prix
- L’abonnement flexible (Odin)
- Les paniers sans engagement (Ekoplaza)
- La variété des produits
- Les emballages sans plastique
- Le site en anglais (Ekoplaza)
Peut mieux faire :
-
- C’est la grande distribution du bio
- Les produits ne sont PAS locaux, y compris les légumes
- Absence d’information sur le producteur de chaque produit
- Opacité sur la rémunération des producteurs
- Site en néerlandais (Odin)
Contrairement aux idées reçues, ça n’est pas une mission impossible de trouver des fruits et légumes bios sans plastique à Amsterdam !
2. boeren & buren
Le concept :
Petite sœur de l’entreprise française la Ruche qui dit Oui !, Boeren & Buren partage la même vocation de « soutenir les agriculteurs qui cultivent un monde meilleur » avec un Click & Collect de produits locaux et durables. Vous choisissez la Ruche (le point de collecte) la plus près de chez vous, vous faites facilement vos courses en ligne, payez sur le site et retirez vos emplettes le jour dit. En plus des fruits et légumes, Boeren & Buren propose de nombreux autres produits (chaque Ruche collabore avec des producteurs différents).
On aime :
- Le circuit court
- Les produits majoritairement bios
- Les nombreuses Ruches dans Amsterdam, y compris dans le nord
- Le prix des produits fixé par le producteur
- La diversité des produits
- Le comptage du kilométrage entre le sol et l’assiette
- Les présentations des producteurs et des produits
- Le site intuitif et la navigation simple pour commander facilement (même avec Google trad)
- L’opportunité de découvrir de nouveaux producteurs
Peut mieux faire :
- Le circuit court n’est pas la vente directe : B&B reste un intermédiaire et le producteur ne touche « que » 80 % du prix de vente
- Le site est disponible uniquement en néerlandais
- Il n’y a généralement qu’un jour de collecte avec un créneau horaire très limité
- Pas de panier surprise
3. Vente à la ferme : boutique et Click & Collect
Concept :
La vente directe est, par définition, directe : sans intermédiaire et donc l’option gagnant-gagnant pour le producteur et le consommateur. Il existe de nombreuses exploitations biologiques autour d’Amsterdam avec une boutique sur place ou un service de Click & Collect. À vélo ou en transports, vous profitez d’une agréable sortie au grand air en plus de faire le plein de bons produits frais et locaux. Sur place, vous voyez l’endroit même où vos légumes ont poussé et rencontrez les femmes et les hommes qui ont travaillé plusieurs mois pour produire votre nourriture : l’occasion d’échanger sur leur métier-passion, de glaner quelques idées de recettes et de poser toutes vos questions.
On aime :
- Acheter ultra-local
- Rémunérer au mieux les producteurs
- Payer moins cher qu’ailleurs
- Prendre l’air
- Rencontrer les maraîchers
- Manger des produits extra-frais
- Amsterdam Ouest
- Ferme biologique tenue par une maraîchère
- Boutique ouverte tous les jours
- Propose également de bons plats peu chers
- Amsterdam Ouest
- Agriculture biologique sans certification
- Maraîcher passionné de légumes « oubliés »
- Service de Click & Collect
4. La vente à la ferme : la récolte
Concept :
Ne vous contentez pas de retirer vos courses : récoltez-les ! Cueillez les fruits sur les arbres, déterrez les légumes et cherchez les œufs sous la paille. Soit, l’opération demande plus de temps qu’un aller-retour au supermarché, mais elle est infiniment plus satisfaisante ! C’est une alternative idéale pour ceux qui souhaitent se reconnecter à la terre sans pour autant se lancer dans la permaculture : vous vous épargnez le laborieux travail de production et profitez simplement du moment gratifiant de la récolte. Amenez les enfants, ils seront ravis de cette sortie pédagogique originale !
On aime :
- Mettre les mains dans la terre
- Acheter ultra-local
- Rémunérer au mieux les producteurs
- Payer moins cher qu’ailleurs
- Prendre l’air
- Occuper les enfants
- Jouer les agriculteurs
- Rencontrer les exploitants
- Manger des produits extra-frais
- Amsterdam Ouest
- Magnifique ferme en biodynamie
- Dispose également d’un café, d’une boutique et d’une salle de réception
- Propose des visites guidées
- Haarlem
- Système d’abonnement pour récolter toutes les semaines
- Possibilité d’essayer une fois pour 10 €
5. La vente à la ferme : le self-service
Si vous avez l’occasion de sillonner les campagnes alentour, vous avez sûrement remarqué un système complètement ahurissant pour les Français malhonnêtes que nous sommes : les fermiers proposent leurs produits en vente libre dans de petites étagères sur le bord de la route. Fruits, légumes, fleurs, œufs, miel, etc : il suffit de mettre le prix indiqué dans la tirelire (avec parfois la possibilité de l’ouvrir pour faire le rendu monnaie) et de repartir avec ses produits frais à prix cassés (compter 1 € le kilo de pommes bio, par exemple). Gardez l’œil ouvert et de la monnaie en poche lors de votre prochaine escapade ! Il est impossible de renseigner ici les meilleures adresses qui changent en fonction des saisons : cette option n’est donc pas une alternative fiable au supermarché mais un petit bonus réjouissant.
Evidemment, on joue le jeu de l’ honnêteté et on passe notre chemin si on n’a pas de monnaie !
On aime :
- Jouer les chasseurs de trésor
- Vivre dans un pays de gens honnêtes
- Acheter ultra-local
- Rémunérer au mieux les producteurs
- Payer presque rien
- Prendre l’air
- Manger des produits extra-frais
Cet article n’a pas vocation à être exhaustif mais à partager des alternatives à la grande distribution. Il en existe beaucoup d'autres !
6. Les marchés bios
Concept :
Millennials ou pas, tout le monde n’a pas le goût de faire ses courses en ligne et nous sommes de nombreux inconditionnels du palper-sentir. Heureusement, Amsterdam compte plusieurs marchés bios qui sont une excellente alternative au supermarché. Malheureusement, l’origine des produits n’est que rarement indiquée et il vous faudra donc demander (et faire confiance) pour consommer local. Il est également difficile de savoir s’il s’agit d’un circuit court/vente directe et vous devez garder en tête que, comme au supermarché, bio ne rime pas toujours avec agriculture raisonnée. Au marché aussi les Dutch ont leur propre interprétation des saisons : ne soyez pas surpris de trouver de tout, tout le temps.
On aime :
- Voir, sentir, toucher et goûter les produits avant de les acheter
- Profiter de l’ambiance du marché
- Rencontrer les producteurs (quand ils sont là)
- Consommer local (quand c’est local)
- Rémunérer directement le producteur (quand il n’y a pas d’intermédiaires)
- Récupérer les invendus en fin de marché
Peut mieux faire :
- Opacité sur la provenance des produits
- Plus ou moins d’intermédiaires
- Prix parfois excessifs
- Produits pas toujours de saison ni locaux
- Pas de panier surprise
Où ?
- Biologische Noordermarkt Amsterdam : Jordaan / Samedi 9h-16h
- Boerenmarkt Haarlemmerplein : Haarlemmerplein / Mercredi 9h-17h
- Zuidermrkt : Sur la place entre Jacob Obrechtstraat et Johannes Verhulststraat / Samedi 9h30-17h
- Boerenmarkt
- Buikslotermeerplein : Amsterdam Noord / Samedi 8h-18h
7. Et c'est pas fini !
De superbes produits (dont de magnifiques fromages français) qui se payent chers. Les fruits et légumes ne sont pas locaux ou bios (loin de là) mais sont de belle qualité (citrons bergamotes, champignons sauvages, etc.). Je vous conseille d’aller visiter la boutique à la campagne pour craquer devant les bébés cochons, remplir vos placards et vous ruiner. Passez sur les paniers de fruits et légumes qui ne répondent pas à nos critères de sélection.
Fresh Bag : pour et par les étudiants
Un panier hebdomadaire de fruits et légumes biologiques et locaux (à seulement 6,50 €) pour les étudiants et employés de l’UvA.
Crowdfarming : adoptez vos légumes !
Ceux qui ont le goût de l’exotisme peuvent soutenir des agriculteurs bios d’Espagne et recevoir des caisses de produits dépaysants (selon la saison). Ce projet encourage la biodiversité (vous allez découvrir de nombreuses variétés de mangues et d’avocats) et aide au maintien et à l’installation de jeunes agriculteurs passionnés. Le site propose toutes sortes de produits, y compris français, que vous pouvez acheter en adoption ou en caisse.
